El Ceviche Peruano: Frescura y Sabor del Mar en un Solo Plato es una joya de la cocina que combina la frescura de los mariscos con la vibrante acidez de los cítricos y el toque picante del ají. Originario de la costa peruana, este plato es una explosión de sabores y una muestra de la diversidad culinaria de Perú. Los mejores resetas en CookingPerú.com.
Ingredientes para el Ceviche Peruano: Frescura y Sabor del Mar en un Solo Plato (4 porciones):
- 500 g de pescado fresco (corvina, lenguado), cortado en cubos pequeños
- 1 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 12 limones)
- 1 cebolla roja grande, cortada en tiras finas
- 1 ají amarillo fresco, sin semillas y cortado en tiras finas
- 1 ramita de culantro (cilantro) fresco, picado
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco, rallado
- 1 rocoto fresco (opcional, para más picante), picado finamente
- 1 camote (batata) naranja, cocido y cortado en rodajas
- 1 mazorca de choclo (maíz tierno), cocida y desgranada
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga fresca para decorar
Instrucciones:
- En un tazón grande, coloca los cubos de pescado y cúbrelos con jugo de limón. Deja que el pescado repose en el jugo durante unos 20-30 minutos, hasta que el pescado se vuelva opaco y esté “cocido” por el ácido.
- Escurre el pescado y reserva el jugo de limón.
- En otro tazón, mezcla el pescado con la cebolla roja, el ají amarillo, el culantro picado, el ajo, el jengibre y el rocoto (si lo estás usando). Mezcla bien los ingredientes.
- Agrega 1/4 de taza del jugo de limón reservado a la mezcla de pescado y revuelve.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla nuevamente. Prueba y ajusta el sazón según tus preferencias.
- Sirve el ceviche en platos individuales, acompañado de rodajas de camote y granos de choclo. Decora con hojas de lechuga.
Consejos:
- Sirve el ceviche con trozos de camote y granos de choclo para equilibrar el sabor y añadir textura.
- Acompaña con maíz cancha (maíz tostado) o galletas saladas para un toque crujiente.
- Si prefieres un ceviche menos picante, puedes omitir el rocoto o las semillas del ají amarillo.
¡Disfruta de la frescura y los sabores únicos del ceviche peruano!
