El risotto a la milanesa es un plato de arroz auténtico de Milán, que se distingue por su característico color amarillo gracias al uso del azafrán. Esta receta, además de deliciosa, es fácil de preparar y toma su nombre de la región de Milán, al igual que otras especialidades culinarias italianas, como la famosa salsa boloñesa o la original pizza napolitana solo en CookingPerú.com. ¿Te gustaría aprender a hacer un risotto a la milanesa? Sigue estos pasos detallados:
Ingredientes:
- 500 gramos de arroz.
- 20 espárragos.
- 2 cebolletas.
- 4 dientes de ajo.
- 70 gramos de queso parmesano rallado.
- 1 nuez de mantequilla.
- 1/2 copa de vino blanco.
- Azafrán.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Agua.
Instrucciones:
- Comienza pelando y picando finamente las cebolletas y los dientes de ajo. Luego, en una sartén con aceite y un toque de sal, sofríe ambos ingredientes hasta que estén dorados, lo cual tomará alrededor de 5 minutos.
- Mientras tanto, lava y corta los espárragos en trozos. Saltéalos en otra sartén con aceite durante 5 minutos.
- Vierte el vino blanco en la sartén con las cebolletas y el ajo, aumenta el fuego para que el alcohol se evapore en unos 2 minutos y luego reduce el calor.
- Transfiere los espárragos a la sartén con las cebolletas y el ajo, luego agrega el arroz. Saltea durante 2 minutos.
- Añade agua hasta cubrir el arroz y la mantequilla. Continúa removiendo constantemente. El arroz requerirá unos 20 minutos de cocción para lograr la textura cremosa típica del risotto.
- Luego de 20 minutos, incorpora gradualmente el queso parmesano, el azafrán y la sal. Continúa removiendo durante otros 5 minutos.
- Tu risotto a la milanesa estará listo para ser disfrutado. ¡Prepárate para experimentar el auténtico sabor de Milán en cada bocado!
Consejos y recomendaciones:
- Si deseas intensificar aún más el sabor del risotto a la milanesa, sustituye el agua por caldo de verduras al cocinarlo. El resultado seguirá siendo delicioso.
