La Mazamorra Morada es un postre emblemático de la cocina peruana que cautiva con su sabor y su arraigo en la cultura culinaria del país. Conocido por su característico color morado oscuro y su dulce sabor, este postre es una verdadera delicia que combina el maíz morado, la canela y la fruta seca para crear un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo aromático.
Ingredientes:
- 1 taza de maíz morado seco
- 8 tazas de agua
- 1 piña pelada y picada en trozos
- 2 manzanas peladas y picadas en cubos
- 4 clavos de olor
- 2 ramitas de canela
- 1 taza de azúcar
- Jugo de 2 limones
- Pasas y nueces al gusto
- Cáscara de naranja
Preparación para la Mazamorra Morada:
- Lava el maíz morado y ponlo en una olla con las 8 tazas de agua. Agrega la piña, las manzanas, los clavos de olor y las ramitas de canela. Cocina a fuego medio durante 1 hora hasta que el maíz esté suave.
- Añade el azúcar, el jugo de limón y la cáscara de naranja a la olla. Cocina durante unos 30 minutos más a fuego bajo, removiendo ocasionalmente.
- Retira la cáscara de naranja, los clavos de olor y la canela. Deja enfriar antes de servir.
- Sirve la Mazamorra Morada en tazas o cuencos individuales y decora con pasas y nueces al gusto.
Consejos:
- El maíz morado seco es esencial para darle a la mazamorra su color característico. Puedes encontrarlo en tiendas de productos latinos o peruanos.
- Para un toque adicional de sabor, puedes añadir un poco de esencia de vainilla.
- La Mazamorra Morada se sirve comúnmente acompañada de crema de leche o helado de vainilla.
Disfruta de este postre tradicional peruano que evoca la rica herencia culinaria del país y que endulzará tu paladar con cada cucharada. Encuentra más recetas auténticas en CookingPeru.com para explorar la diversidad de la cocina peruana.
