El Ají de Gallina: Un Placer Cremoso de la Gastronomía Peruana es un plato emblemático de la cocina peruana que combina la suavidad del pollo desmenuzado con la riqueza y el sabor profundo de la salsa de ají amarillo. Esta preparación cremosa, acompañada de arroz y papas cocidas, es un tributo a la fusión de influencias que caracteriza la gastronomía peruana. Los mejores resetas en CookingPerú.com.
Ingredientes para el Ají de Gallina: Un Placer Cremoso de la Gastronomía Peruana (4 porciones):
- 500 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cocidas y desmenuzadas
- 4 ajíes amarillos frescos, sin semillas y picados en trozos
- 2 rebanadas de pan blanco sin corteza, remojadas en leche
- 1 taza de nueces o almendras molidas
- 1 cebolla grande, picada en trozos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de leche evaporada
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí (opcional)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (para dar color)
- Sal y pimienta al gusto
- 4 papas amarillas, cocidas y cortadas en rodajas
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- Aceitunas negras y huevo cocido para decorar
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega los ajíes amarillos picados y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
- En una licuadora, mezcla los ajíes cocidos, el pan remojado en leche y las nueces molidas hasta obtener una pasta suave.
- Regresa la mezcla a la sartén y agrega el pollo desmenuzado. Revuelve bien.
- Agrega el caldo de pollo y la leche evaporada a la sartén. Mezcla y cocina a fuego medio hasta que la preparación se vuelva espesa y cremosa.
- Incorpora el queso parmesano y el aceite de ajonjolí (si estás usando) a la mezcla. Revuelve hasta que el queso se derrita y todo esté bien integrado.
- Agrega la cúrcuma en polvo para dar color y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el Ají de Gallina sobre arroz blanco y papas cocidas. Decora con rodajas de huevo cocido y aceitunas negras.
Consejos:
- Acompaña con arroz blanco y papas cocidas para disfrutar de una experiencia completa.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar un poco de ají amarillo fresco picado extra o una pizca de ají amarillo en pasta.
- ¡No dudes en ajustar las especias y los ingredientes según tus preferencias!
¡Sumérgete en la cremosidad y el sabor único del Ají de Gallina peruano!
