El Lomo Saltado de Atún es una variante del plato peruano que utiliza atún fresco en lugar de carne de res o pollo. Combina tiras de atún con cebollas, tomates y papas fritas, todo sazonado con una mezcla de especias y condimentos. Esta versión ofrece un sabor único y una textura suave con un toque marino. Los mejores resetas en CookingPerú.com.
Ingredientes para el Lomo Saltado de Atún (4 porciones):
- 500 g de filetes de atún fresco, cortados en tiras
- 300 g de papas amarillas, cortadas en bastones y fritas
- 2 cebollas rojas medianas, cortadas en tiras
- 2 tomates medianos, cortados en tiras
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 ají amarillo fresco, sin semillas y cortado en tiras (opcional, ajusta la cantidad según tu nivel de picante preferido)
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de vinagre de culantro (o vinagre de vino tinto)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Aceite vegetal para freír las papas
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- En un tazón, mezcla las tiras de atún con la salsa de soja, el vinagre y una pizca de sal y pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
- En una sartén grande a fuego alto, calienta el aceite vegetal. Agrega las tiras de atún marinadas y saltea brevemente hasta que se doren por fuera, pero aún estén rosadas por dentro. Retira el atún de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea el ajo y el ají amarillo hasta que estén fragantes.
- Agrega las cebollas y los tomates a la sartén y saltea hasta que las cebollas estén tiernas pero aún crujientes.
- Incorpora nuevamente el atún a la sartén y mezcla suavemente todos los ingredientes. Rectifica la sazón si es necesario.
- Sirve el Lomo Saltado de Atún caliente sobre una cama de papas fritas y espolvorea con perejil fresco picado.
- Puedes acompañar con arroz blanco si lo deseas.
Consejos:
- Cocina el atún rápidamente para que quede jugoso por dentro.
- Utiliza atún fresco de alta calidad para obtener el mejor sabor.
- Las papas fritas deben estar crujientes para la textura adecuada.
- Experimenta con el nivel de picante y otros ingredientes según tus preferencias.
¡Buen provecho!
