La Papa Rellena Peruana es un plato tradicional que consiste en papas rellenas de una mezcla sazonada de carne molida, cebolla, ají amarillo, aceitunas y huevos duros. Estas papas rellenas se empanizan y se fríen hasta que quedan doradas y crujientes por fuera, mientras que el interior es suave y lleno de sabor. Es un platillo emblemático de la gastronomía peruana. Los mejores resetas en CookingPerú.com.
Ingredientes para Papa Rellena Peruana (4 porciones):
Para el Relleno:
- 500 g de carne molida de res o cerdo
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas y picados (ajústalo según tu preferencia de picante)
- 3 huevos duros, picados en trozos pequeños
- 1/4 de taza de aceitunas negras, picadas
- 1/4 de taza de pasas (opcional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- Comino, comino al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Puré de Papa:
- 4 papas amarillas grandes, peladas y cocidas
- 1/4 de taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Empanizar y Freír:
- Pan rallado
- 2 huevos batidos
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
Preparación del Relleno:
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ají amarillo picados, y sofríelos hasta que estén tiernos.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore y se cocine por completo. Agrega el ajo, comino, sal y pimienta al gusto.
- Incorpora los huevos duros picados, las aceitunas y las pasas (si las estás usando). Mezcla bien todos los ingredientes y reserva el relleno.
Preparación del Puré de Papa: 4. En un tazón grande, haz un puré con las papas cocidas y peladas. Agrega la leche evaporada, la mantequilla y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta obtener un puré suave y uniforme.
Armado de las Papas Rellenas: 5. Toma una porción de puré de papa y extiéndela en la palma de tu mano. Coloca una porción de relleno en el centro y forma una bola con el puré, asegurándote de que el relleno esté completamente cubierto.
- Pasa cada papa rellena por huevo batido y luego por pan rallado para empanizarlas.
Fritura: 7. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría las papas rellenas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las Papas Rellenas Peruanas calientes, preferiblemente acompañadas de salsa criolla y una rodaja de huevo duro como decoración.
Consejos:
- Puedes personalizar el relleno con ingredientes adicionales como pasas, aceitunas verdes o alcaparras según tu gusto.
- Acompaña las papas rellenas con una ensalada fresca y salsa criolla para una experiencia auténtica.
- Ten cuidado al freír las papas rellenas, ya que el aceite estará caliente. Asegúrate de escurrirlas bien después de freírlas para eliminar el exceso de aceite.
- Las papas rellenas se pueden disfrutar como plato principal o como aperitivo.
¡Disfruta de esta deliciosa versión de la Papa Rellena Peruana!
