Rocoto Relleno Arequipeño: Un Festín de Picante y Sabor

El Rocoto Relleno Arequipeño: Un Festín de Picante y Sabor es un plato emblemático de la región de Arequipa en Perú que combina la intensidad del rocoto (pimiento picante) con una mezcla sabrosa de carnes y especias. Este plato representa la riqueza de la gastronomía peruana al combinar ingredientes locales en una preparación única y deliciosa. Los mejores resetas en CookingPerú.com.

Ingredientes para el Rocoto Relleno Arequipeño: Un Festín de Picante y Sabor (4 porciones):

• 8 rocotos grandes (pimientos picantes)
• 300 g de carne de res molida
• 300 g de carne de cerdo molida
• 1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 taza de aceitunas negras, picadas
• 1/2 taza de pasas
• 1 taza de queso fresco, desmenuzado
• 1/4 de taza de leche evaporada
• 2 huevos, uno cocido y picado, otro batido
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de ají panca molido (opcional, para más sabor)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Lava los rocotos y retira las semillas y venas para reducir el nivel de picante. Si deseas un rocoto más picante, puedes dejar algunas venas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega la carne de res y cerdo molidas a la sartén. Cocina hasta que las carnes estén doradas y cocidas.
4. Agrega las aceitunas picadas, las pasas, el queso fresco y el huevo cocido picado a la sartén. Mezcla bien los ingredientes.
5. Incorpora el comino molido, el ají panca molido (si estás usando) y la leche evaporada a la mezcla. Revuelve hasta que todo esté bien integrado.
6. Rellena los rocotos con la mezcla de carne y especias, presionando ligeramente para compactar.
7. Coloca los rocotos rellenos en una bandeja para horno y báñalos con el huevo batido.
8. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que los rocotos estén dorados en la superficie.
9. Sirve el Rocoto Relleno Arequipeño caliente, acompañado de papas cocidas y una porción de arroz.

Consejos:

• Acompaña con salsa huancaina o salsa de rocoto para un toque adicional de sabor.
• Si no puedes encontrar rocotos, puedes utilizar pimientos rojos grandes como sustituto.

¡Sumérgete en el sabor audaz del Rocoto Relleno Arequipeño y disfruta del contraste de sabores y picante!